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芽菜爛肉
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小拼頭哘全

芽菜爛肉一直都是四川的一道家常菜，也是一道可以上得了餐廳的食譜，怎樣可以方便快捷簡單地炒出一種別樣的風味?看看我們怎麼操作的吧！

我家非常喜歡這麼滿滿的炒上一盤，吃麵的時候放上一大勺，葷素搭配健康美味！

時間:10分鐘內
食材
豬肉 200g
油 適量
泡椒 3個
芽菜 300g
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材：豬肉、泡椒
  • 步驟 2/12
    準備好食材：芽菜
  • 步驟 3/12
    芽菜洗乾淨
  • 步驟 4/12
    豬肉剁碎
  • 步驟 5/12
    雞蛋達成蛋液
  • 步驟 6/12
    泡椒切成絲
  • 步驟 7/12
    鍋內建油，油要多一些（比正常炒菜的油多）
  • 步驟 8/12
    豬肉糜冷油下鍋，容易炒散
  • 步驟 9/12
    豬肉糜炒散後，加泡椒一起炒
  • 步驟 10/12
    雞蛋液淋到菜上，炒勻
  • 步驟 11/12
    雞蛋液很容易熟，炒一會就可以了 這時候把豬肉糜往鍋邊趕，中間留出一個洞來，你可以看到中間有較多的食用油
  • 步驟 12/12
    把芽菜倒到中間，因為芽菜比較費油 炒勻，芽菜爛肉就炒好了！香噴噴！
小貼士

炒芽菜爛肉用比平時多一些的油，豬肉糜一定要冷油下鍋才容易炒散

雞蛋液要沿著鍋淋上去，這樣雞蛋才能粘到肉粒上

加芽菜的時候，要把肉糜趕到鍋邊，中間留出空間倒入芽菜

釋出於 2024-02-24
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