芽菜炒肉糜
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小夢泯滅無言錢浭
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芽菜，很多時候是芽苗菜，豆芽的簡稱。但也很多時候指川菜中的一種配菜。芽菜在四川非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“內江大頭菜”（一種醃大頭菜）並稱為四川四大醃菜。
我這裡指的就是川菜的一種配菜，其中又以宜賓的芽菜最為出名。
書面化叫肉糜，我們成都話就喊“芽菜渣渣肉”
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/7
準備食材，小蔥，芽菜和肉糜 -
步驟 2/7
小蔥洗淨，切成末
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步驟 3/7
坐鍋起油，油熟下入肉糜翻炒，炒至肉糜出油
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步驟 4/7
倒入老抽適量，翻炒上色
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步驟 5/7
加入芽菜翻炒2分鐘
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步驟 6/7
起鍋前放入蔥末翻炒，起鍋前加入鹽，雞精調味
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步驟 7/7
裝盤開吃。（拌飯，拌麵都不錯，當包子餡也不錯） 這個包子就是用的芽菜豬肉餡
小貼士
放鹽的時候注意一點，芽菜屬於醃菜，有一定的鹹味。
釋出於 2024-09-16
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