今天和朋友閒聊，說起了洋蔥，我說我們這都喜歡吃白色的洋蔥，因為口感帶有甜味，要比紫色的洋蔥口感好，紫色的洋蔥只有內地人愛吃的，那位說自己對洋蔥知識特別的瞭解，說自己也愛吃洋蔥。我隨即發了一道菜譜的名字“饢燜皮芽子炒肉”，馬上那位就說是新疆菜，我也肯定的說是，我隨即發去“皮芽子”是什麼，那位傻了，問我“皮芽子”是什麼東西？哈，不說你對洋蔥知道的多嗎？那位急了，說這是你們的方言，他說：“北京話，管洋蔥還叫蔥頭，圓頭呢”。嘿嘿，每個地方都有自己的方言，天外有天，不要說自己對某一個東西都特別的瞭解，因為那位老說我孤陋寡聞，總侷限在家裡，這次被我問倒了，氣的說我女人小心眼。新疆人把洋蔥叫做“皮芽子”把豬肉叫做“大肉”把豬油叫做“大油”把植物油叫做“清油”，我原來寫菜譜食材時，就這樣用方言寫的，好多朋友提意見，看不懂，後來都改成大眾語言。皮芽子是洋蔥的別名，皮芽子一詞源於突厥語西匈語支，由於新疆地區民族成分複雜。長期出現各民族雜居現象。突厥語洋蔥的叫法逐漸被音譯為“皮芽子”。隨後在新疆各地普遍稱作。