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宜賓芽菜炒麻豆腐
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宜賓芽菜炒麻豆腐。最近超愛的一道菜。因為愛吃宜賓燃面所以存貨許久宜賓芽菜。沒想到竟和炒麻豆腐的雪裡蕻幾乎一個味道。最近營養書看多了特別愛吃炒豆渣，忽然發現牛街的麻豆腐其實比豆渣更營養。於是稀裡糊塗的創造了這道京-川菜。加了香蔥、幹辣椒、椒鹽、白胡椒，竟可以吃出絕妙的肉味。好吃到汪星人獨自吃了半盤。特別營養與特別好吃似乎是一對老死不相往來的仇人，卻也在偶然間可以驚天動地地撞面握手言和。

時間:10分鐘內
食材
宜賓芽菜 一小碗
麻豆腐 半袋
香蔥細小段 一小碗
幹辣椒 四個左右
黑白芝麻 適量
生抽 適量
料酒 適量
白胡椒粉 少許
椒鹽 少許
不放鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香蔥洗淨切細小段備用。宜賓芽菜沖洗一遍切成1釐米左右小段。
  • 步驟 2/9
    幹辣椒熗鍋。放入香蔥段。炒香不要過火。
  • 步驟 3/9
    放入切好的宜賓芽菜。翻炒片刻。
  • 步驟 4/9
    放入麻豆腐。翻炒。
  • 步驟 5/9
    點水。少量水。注意不要糊鍋，隨時攪動。
  • 步驟 6/9
    放入適量料酒，生抽。翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    放入椒鹽，白胡椒粉。翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    倒入適量黑白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    裝盤後表面再均勻飄些芝麻以點綴其上。
小貼士

椒鹽，白胡椒，最重要的是黑白芝麻的加入對於這道菜影響非常大。芝麻繞齒的醇香則更能烘托出麻豆腐綠豆發酵的別樣香氣。

釋出於 2018-11-09
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