Name: 芽菜鮮肉包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小麥麵粉 500g; 豬肉 200g; 芽菜 100g; 蔥 10g; 姜 3g; 花生油 30ml; 美極鮮 5ml; 酵母粉 5g; 清水 適量

芽菜鮮肉包

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excess宇文

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芽菜在四川是非常有名的，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“內江大頭菜”並稱為四川四大醃菜。芽菜的原產地在宜賓，宜賓古稱敘府，因此芽菜又稱敘府芽菜。芽菜看起來很不起眼，但口感很好，又脆又香。用芽菜加上新鮮的豬肉包成小包子，口感鹹鮮，再配上一碗稀飯，絕了。

食材

小麥麵粉 500g

豬肉 200g

芽菜 100g

蔥 10g

姜 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

豬肉切小粒。
步驟 2/13

蔥姜切末。
步驟 3/13

與豬肉一起放入碗中加美極鮮和花生油拌勻。
步驟 4/13

芽菜剁碎。
步驟 5/13

放入肉餡中拌勻。
步驟 6/13

麵粉加酵母粉和適量清水揉成麵糰。
步驟 7/13

該生溼籠布蓋蓋放在溫暖處自然醒發。
步驟 8/13

醒發好的麵糰。
步驟 9/13

將麵糰排氣揉上勁。
步驟 10/13

下劑子擀成皮。
步驟 11/13

包成包子生坯。
步驟 12/13

蓋上毛巾醒發15分鐘。
步驟 13/13

放入蒸鍋中冷水上汽旺火蒸15分鐘再關火虛蒸5分鐘即可。

小貼士

芽菜本身很鹹，所以調餡的時候不要加鹽。

釋出於 2024-08-05

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