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芽菜醬肉包
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喜兒是朵花

包子一定要開籠就吃，尤其是肉餡的，滋滋流油，倍香！這款包子皮鬆軟，餡醬香，非常適合早上吃，讓你一天都好心情

食材
普通麵粉 420克
牛奶 230克
糖 30克
鹽 4克
酵母 3.5克
豬肉餡 500克
甜麵醬 30克
芽菜 50克
生抽 10克
蠔油 5克
香蔥 100克
香油 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把麵粉，鹽，糖，牛奶，酵母放入麵包機啟動和麵程式25分鐘
  • 步驟 2/7
    和好的麵糰室溫發酵30分鐘後放入冰箱冷藏室放置8到12個小時
  • 步驟 3/7
    將麵糰從冰箱中取出，排除空氣，均勻的分成20個麵糰蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/7
    鍋內倒入油，油熱後放入肉餡翻炒待肉餡變色後依次放入生抽，甜麵醬，芽菜，蠔油，翻炒均勻後關火淋上香油
  • 步驟 5/7
    將香蔥切成碎末待餡稍涼後放入，攪勻
  • 步驟 6/7
    鬆弛好的麵糰擀皮包入餡料依次碼入鍋中，蓋蓋醒發20分鐘
  • 步驟 7/7
    開大火水開後蒸12分鐘，關火燜6分鐘後慢慢開蓋
小貼士

1、放冰箱冷藏室發酵主要是為了早上吃方便，如果其他時間蒸可以室溫發酵至麵糰2.5倍大後繼續下面的步驟

2、麵包機揉麵主要是因為懶，自己手揉也是可以的哈，只要把麵糰揉的光滑就可以了

3、香蔥、甜麵醬、芽菜的比例可以根據自身喜好放

4、如果不喜歡稍微帶點甜味可以把糖減到10克

5、包子下墊油紙或屜布

釋出於 2018-06-20
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