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梅乾菜醬肉大包
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性感bandit

梅乾菜是江南人家常備的一種菜乾，也是一種中國傳統烹飪原料。使用雪裡蕻或其他芥菜種類的莖葉，用鹽醃製風乾而成。

泡開以後可以和各種肉類一起紅燒味道特鮮美，用它和豬肉末一起做醬肉包真的是鮮香美味。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
梅乾菜 適量
豬肉末 適量
蠔油 適量
雞蛋 適量
料酒 適量
黃豆醬 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
雞精 適量
酵母 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    梅乾菜用清水泡開後反覆用清水擠乾洗淨
  • 步驟 2/17
    剁成細末
  • 步驟 3/17
    鍋內倒油，油溫7分熱
  • 步驟 4/17
    先把梅乾菜煸炒出香味再加入適量生抽和老抽提味
  • 步驟 5/17
    加入適量的芝麻油提香
  • 步驟 6/17
    加入白糖調味和盛起
  • 步驟 7/17
    豬肉末中加入雞蛋，蔥花，蠔油，黃豆醬和鹽
  • 步驟 8/17
    按順時針方向一直攪拌成粘性，再加入適量的水再一次攪拌有粘性
  • 步驟 9/17
    把煸炒好的梅乾菜倒入豬肉末之後再一次攪拌成有粘性為止
  • 步驟 10/17
    麵粉中加入先加入用溫水化開的酵母水攪拌均勻後再加入清水揉成光滑的麵糰，蓋上發酵
  • 步驟 11/17
    發酵好的麵糰
  • 步驟 12/17
    拿出排氣滾圓分成一個個大小均勻的胚子
  • 步驟 13/17
    擀麵杖擀成圓皮
  • 步驟 14/17
    包入餡料
  • 步驟 15/17
    蒸格抹上一層油，包好的包子放入靜止15分鐘
  • 步驟 16/17
    之後水開後上鍋，大火15分鐘後熄火後等5分鐘再開啟
  • 步驟 17/17
    裡面能流出鮮汁的梅菜醬肉包
小貼士

1.梅乾菜有酸味的，清洗過程要反覆不斷的擠壓和清洗，把酸味全部洗淨。

2.先用油爆炒之後的梅乾菜吃口更好。

釋出於 2024-04-24
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