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梅乾菜醬肉包
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麴運鋒炒

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 200g
麵粉 300g
水 適量
酵母粉 適量
黃醬 適量
五香粉 適量
料酒 適量
梅乾菜 適量
筍絲 適量
植物油 適量
蠔油 適量
大蔥 適量
姜 適量
香油 適量
精鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加入酵母、水揉勻
  • 步驟 2/15
    發至3倍大。
  • 步驟 3/15
    肉餡加入提前炸好的黃醬、五香面、料酒醃製30分鐘.
  • 步驟 4/15
    梅乾菜泡開洗淨切碎，筍絲也切成丁。
  • 步驟 5/15
    鍋內加入植物油，倒入梅乾菜和筍丁翻炒。
  • 步驟 6/15
    加入一勺蠔油。
  • 步驟 7/15
    翻拌均勻。
  • 步驟 8/15
    蔥姜切末加入肉餡中攪勻。
  • 步驟 9/15
    加入梅乾菜和筍丁，倒入香油，調入鹽、雞粉。
  • 步驟 10/15
    拌勻。
  • 步驟 11/15
    發好的麵糰排氣揉勻，分成大小適中的小麵糰。
  • 步驟 12/15
    擀成片狀，包入餡料。
  • 步驟 13/15
    包成包子。
  • 步驟 14/15
    包好的包子放入籠屜中，再次發酵20分鐘。先小火燒開，在轉中火13分鐘，關火，捂幾分鐘
  • 步驟 15/15
    包子出爐。
小貼士

梅乾菜很柴，要先炒一下吸收一些油脂才好吃。

釋出於 2019-12-18
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