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梅乾菜豬肉包（精華版）
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久醉繞心絃夏芙

還是聽同事說起這個包子，瞬間味蕾被喚醒，發誓要做給許先生和自己解饞（吃貨是廚神的靈魂有沒有）。

況且梅乾菜香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。

沒有理由不吃是不是？

據說現在的飯店都不自己做梅乾菜豬肉包子餡兒了，都是工廠配送來的，研究了一下，總結提煉了各種梅乾菜肉包餡兒的做法，寫出了這個方子，簡單、正宗、實用！

方子裡面粉的量可以包12只小包子。

食材
梅乾菜 100g左右
豬五花肉 100g左右
中筋麵粉 200g左右
酵母粉 5g左右
花椒 一小勺
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
白糖 5-10g
香油 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肉最好選肥瘦相間的，這樣才香，剁餡兒；梅乾菜泡好瀝乾水分備用；蔥姜切末備用
  • 步驟 2/6
    發麵就不用我教了吧？能做梅乾菜豬肉包的親早就超越了學發麵的級別了哈
  • 步驟 3/6
    油燒五成熱，放花椒，花椒變黑後撈出扔掉；放蔥薑末爆香；放豬肉餡煸炒；放料酒、醬油、糖、鹽
  • 步驟 4/6
    倒入泡好的梅乾菜，翻炒；放入約麼餡的一半量的水，煮，直到湯汁收幹，放香油；包子餡兒大功告成～
  • 步驟 5/6
    發好的面分為12份，包起；放鍋裡二次醒發（20分鐘）；冷水上鍋，上氣兒後轉中火蒸13-15分鐘就可以出鍋啦～
  • 步驟 6/6
    成功！據說包子界都得掰開拍照，哈哈
小貼士

1.梅乾菜乾兒泡3小時就ok了，記得把沙子抖掉

2.豬肉要有肥肉，肥肉至少佔三分之一哈

釋出於 2018-10-27
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