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酸菜醬肉包
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南圖末生的臭臭

特別愛酸菜，用同事帶的醬肉做了酸菜醬肉餡的包子，感覺超級好吃，比吃酸菜餃子還美味。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 125g
水 25g
酵母 2g
醬豬肉 適量
酸菜 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    醬肉剁碎
  • 步驟 2/9
    與酸菜拌勻成包子餡，根據自己口味再調入適量調料
  • 步驟 3/9
    將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程式，攪打35-40分鐘， 將打好的麵糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵糰
  • 步驟 4/9
    置於容器中，包上溼布，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大
  • 步驟 5/9
    發酵好的麵糰取出排氣，重新揉圓，將麵糰搓長條狀分出小劑子
  • 步驟 6/9
    擀成圓形麵皮
  • 步驟 7/9
    取適量肉餡置於麵皮中間
  • 步驟 8/9
    捏褶收口成包子，蓋溼布發酵20分鐘
  • 步驟 9/9
    涼水上屜旺火蒸約18分鐘，關火燜5分鐘
小貼士

1.包子皮擀至中間厚兩邊薄，包的時候皮會比較平均。

2.包子上鍋之前要二次發酵二十分鐘，這樣做出的包子更喧軟起發。

釋出於 2020-05-11
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