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酸菜餡肉包
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永琪

原本回家就揉麵發麵的，結果吃完飯去了趟超市，回家的時候就晚上8點多了，心想等發酵好在製作怕是要10點多了，所以就採用了一發，9點半的樣子就做好了，總共才用了90分鐘，效果也一樣的呢，揉好了面直接包，放入蒸鍋中溫水醒上40分鐘開火蒸熟就好！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
酸菜 100g
豬肉 50g
美味鮮 適量
雞精 適量
水 120g
酵母 2.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    溫水加入酵母化開，放入麵粉。
  • 步驟 2/7
    攪拌成柳絮狀後放在矽膠板上揉上20分鐘。
  • 步驟 3/7
    揉成長條切割成劑子。
  • 步驟 4/7
    酸菜和肉攪拌均勻，可以不用放鹽，酸菜本身就鹹，放入適量的雞精和美味鮮。
  • 步驟 5/7
    將劑子擀成中間厚兩邊薄的麵糰，包入酸菜餡。
  • 步驟 6/7
    依次全部包好。
  • 步驟 7/7
    蒸籠鍋底放30度左右的溫水，發酵40分鐘。
小貼士

一次發酵法最好採用溫水發酵，不然時間太久也不見漲！

釋出於 2020-01-19
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