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酸菜豬肉包子
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欒殺戮天下

媽媽一直很喜歡吃酸菜，家鄉的酸菜，因為家鄉的夠算夠爽脆。市場真的不好吃，一般都不會買，這次姐姐那幾瓶自己醃製的酸菜，非常好吃，有家鄉的味道，跟肉做成包子餡也是風味十足呢。

這個獻給媽媽的包子。真的很美味。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
酵母 5g
豬肉 300g
油 適量
鹽 適量
酸菜 適量
蠔油 適量
冰片糖 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鐘，酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀。
  • 步驟 2/16
    用手揉成光滑面，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。
  • 步驟 3/16
    豬肉剁碎，酸菜剁碎。
  • 步驟 4/16
    放少許肥豬肉炸出油，把酸菜放下去爆炒。
  • 步驟 5/16
    加入糖，鹽，生抽，蠔油炒勻。
  • 步驟 6/16
    把炒好的酸菜倒入豬肉。
  • 步驟 7/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/16
    發酵到2倍大，手指粘一些麵粉，在麵糰插一下，不回縮面就發好了。
  • 步驟 9/16
    把發酵好的麵糰放在案板上排氣，加適量乾麵粉反覆揉搓。
  • 步驟 10/16
    揉成長條切成劑子。
  • 步驟 11/16
    杆成中間後四邊薄的皮，放入適量餡料。
  • 步驟 12/16
    右手拇指跟食指捏一個折，左手食指推一下包子皮，右手捏出摺子。
  • 步驟 13/16
    捏完收口捏緊。沒人幫我拍照，不然就拍一下手勢。
  • 步驟 14/16
    包好的包子放案板上醒發20分鐘。
  • 步驟 15/16
    冷水下鍋蒸，水開中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘。
  • 步驟 16/16
    美味包子就好了。
小貼士

1.酸菜一定要加糖才好吃，

2.冷水上鍋蒸，在鍋裡就不用醒發，直接在案板上醒發就可以了。

釋出於 2022-12-24
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