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薺菜豬肉包子
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這裡的薺菜還是春天時候挖回來的，薺菜焯水後就給冷凍起來了。這次回孃家就被我給翻出來包餡吃了，一直都看大家包薺菜餡的包子餃子的我還是頭一回吃，真是挺好吃的呢。

時間:10-30分鐘
食材
薺菜 1000g
豬肉 500g
麵粉 1000g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
花椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
老面 適量
小蘇打 適量
面鹼 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加老面用清水和成麵糰，放溫暖的地方發酵兩倍大
  • 步驟 2/15
    小蘇打和麵鹼各適量混合加清水攪勻，倒入發酵好的麵糰中揉勻，中和麵團的酸味，再加入乾麵粉揉成麵糰，放一旁二發
  • 步驟 3/15
    豬肉絞成肉餡
  • 步驟 4/15
    肉餡中加入蔥薑末、油、鹽、醬油、花椒粉、味精攪勻
  • 步驟 5/15
    這是焯水後速凍的薺菜，薺菜解凍後清洗一下擠幹水分
  • 步驟 6/15
    薺菜用刀切幾下
  • 步驟 7/15
    放入肉餡中攪勻
  • 步驟 8/15
    取一半面團揉勻，搓成長條
  • 步驟 9/15
    揪成劑子
  • 步驟 10/15
    用擀麵杖擀成麵皮
  • 步驟 11/15
    取一面皮，放入適量餡
  • 步驟 12/15
    捏褶
  • 步驟 13/15
    收口，包成包子
  • 步驟 14/15
    鍋中坐水，間隔擺入包子
  • 步驟 15/15
    大火蒸20分左右，關火後燜3分左右再開蓋
小貼士

拌餡時要始終順一個方向攪拌

包子蒸好後不要馬上開蓋，要燜3分左右再開

釋出於 2023-01-22
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