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薺菜豬肉包子
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一隻知了o

嚴冬剛過，初春時節，薺菜就已在大江南北的田埂、草地、溪邊露出了頭。

這個季節正是吃薺菜的好時候，上次和婆婆挖了很多野薺菜，回來整理乾淨焯燙之後，一包包放入冰箱冷凍儲存，吃的時候取出一包，很方便。

用薺菜做餛飩、餃子，包子能蓋三鮮，鮮香美味誘人無比。

而且在氣候變化無常的春天，吃薺菜能有效防治流行性感冒和流行性腦膜炎及結膜炎等多種春季常見病。

薺菜是春季不可多得保健養生的健康食品。

時間:1-2小時
食材
薺菜 350g
豬肉 400g
麵粉 600g
大蔥 1根
鹽 適量
醬油 30ml
料酒 30ml
白糖 3g
胡椒粉 3g
雞精 少許
香油 40ml
酵母 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加入酵母，溫水和成麵糰，進行發酵。
  • 步驟 2/12
    豬肉加入蔥花剁碎。
  • 步驟 3/12
    薺菜焯燙擠幹水分。
  • 步驟 4/12
    再把薺菜剁碎備用。
  • 步驟 5/12
    肉餡中加入生抽，料酒，鹽，糖，胡椒粉，雞精攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    再加入薺菜拌均勻。
  • 步驟 7/12
    最後加入香油再次拌均勻。
  • 步驟 8/12
    麵糰發酵兩倍大取出。
  • 步驟 9/12
    麵糰揉均勻搓條切段，取一塊麵團擀圓皮，包入薺菜豬肉餡。
  • 步驟 10/12
    捏成包子生坯。
  • 步驟 11/12
    然後把包子放入蒸籠再次發酵15分鐘。大火蒸制20分鐘。
  • 步驟 12/12
    關火後再燜至5分鐘開蓋。
小貼士

豬肉最好用三分肥七分瘦的豬肉剁餡，這樣的肉餡包子口感最好。

薺菜很吃油，所以香油可適當的多加一些增加肉餡的口感。

釋出於 2024-12-03
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