jxcaipu logo
薺菜豬肉包子
9.7萬 熱度 123 收藏
咯嘰哩咕嚕biu

春天到了，正是吃薺菜的好時候，做出的薺菜肉包子是春天獨有的味道，趕緊動手挖薺菜，做春天的美食吧！

食材
薺菜 適量
豬肉 一斤
麵粉 適量
酵母 5g
白砂糖 一勺
大蔥 一根
鹽 適量
雞精 一勺
生抽 適量
熟花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    新鮮的薺菜洗淨去根。
  • 步驟 2/30
    放開水中焯一分鐘左右。
  • 步驟 3/30
    撈出。
  • 步驟 4/30
    放涼水中浸泡。
  • 步驟 5/30
    豬肉剁碎。
  • 步驟 6/30
    加適量蔥花碎，鹽，雞精，生抽，熟花生油，少量水，一個方向攪拌，分次加少量水，直到肉餡上勁。
  • 步驟 7/30
    焯好的薺菜攥幹水分，切碎。
  • 步驟 8/30
    和肉餡兒攪拌均勻，靜置入味兒，備用。
  • 步驟 9/30
    五克裝酵母粉和一勺白砂糖，放入小碗內。
  • 步驟 10/30
    溫水化開，靜置五分鐘。
  • 步驟 11/30
    酵母水慢慢倒入麵粉中。
  • 步驟 12/30
    加少量水，將麵粉攪拌成這樣的小面絮狀。
  • 步驟 13/30
    放案板上揉搓成麵糰，蓋好開始發酵。
  • 步驟 14/30
    發至兩倍大就可以了。
  • 步驟 15/30
    案板上撒乾麵粉，將麵糰揉搓均勻，充分排氣。
  • 步驟 16/30
    取小塊麵糰。
  • 步驟 17/30
    揉搓均勻。
  • 步驟 18/30
    揉搓成長條。
  • 步驟 19/30
    切成大小一樣的面劑子。
  • 步驟 20/30
    摁平。
  • 步驟 21/30
    擀皮。
  • 步驟 22/30
    放入餡料兒。
  • 步驟 23/30
    包包子，捏出這樣的褶子。
  • 步驟 24/30
    剩餘的麵糰按次步驟依次做好，靜置二十分鐘左右，進行二次發酵。
  • 步驟 25/30
    發酵好的包子，冷水上蒸鍋，蒸十八分鐘。
  • 步驟 26/30
    關火後燜五分鐘再開鍋。
  • 步驟 27/30
    出鍋了。
  • 步驟 28/30
    擺盤。
  • 步驟 29/30
    濃濃的薺菜香味兒。
  • 步驟 30/30
    一目瞭然的步驟圖。
釋出於 2019-01-22
98
相關菜譜
寫評論