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酸菜豬肉餡
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國兒童不遺

早就答應LG要做酸菜餡的包子給他吃了，無奈早段時間因為颱風，芥菜貴的一塌糊塗，只好買了娃娃菜來做酸白菜，今早把泡菜罈子開啟時，一股酸香味撲鼻而來，酸白菜可以出山了，LG不愛吃肥肉，所以用了9比1的豬肉，既9瘦1肥的豬肉來製作餡料，酸香十足，肉質細嫩，這個餡料還沒包包子，就已經鮮美無比了。

時間:10分鐘內
食材
酸白菜 500g
豬肉 400g
油 適量
鹽 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
生粉 適量
小蔥 25g
泡姜 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備所有的食材
  • 步驟 2/14
    把豬肉剁成茸，酸菜切細絲，小蔥切蔥花，泡姜切小粒。
  • 步驟 3/14
    再切少許的蒜茸。
  • 步驟 4/14
    鍋內不放油，先把酸白菜放入煸幹水份。
  • 步驟 5/14
    當水份稍稍煸幹後，把中間撥開，放入適量的豬油或食用油。
  • 步驟 6/14
    接著把蒜茸放入煸出香味。
  • 步驟 7/14
    加入適量的糖中和一下味道。
  • 步驟 8/14
    翻炒均勻，然後攤涼。
  • 步驟 9/14
    接著把酸白菜放入肉末中。
  • 步驟 10/14
    再把泡姜粒與小蔥也放入。
  • 步驟 11/14
    跟著放入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油等。
  • 步驟 12/14
    再放入少許的生粉。
  • 步驟 13/14
    用手充分拌勻。
  • 步驟 14/14
    餡料即製作OK啦~
小貼士

一般來說，做這樣的餡料，選用的豬肉最好是6瘦4肥，口感最好，但現在的人都不愛吃那麼肥的，所以就必須酌情加入適量的食用油來提高口感哦，要不就會很寡淡的哦。

釋出於 2024-03-10
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