jxcaipu logo
酸菜豬肉水餃 附完整肉餡打水過程
11.5萬 熱度 62 收藏
單戀

心尖上那個人是東北的。最惦記的就是一口酸菜豬肉水餃。還特地給我交代要加豬油呀。好好好，家裡還有東北酸菜呢！加點肉餡。餃子走起來！！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬絞肉 一斤
東北酸菜 一斤半
餃子皮 一斤半
雞蛋 兩個
料酒 生抽 蠔油 各三勺
老抽 一勺
清水 半碗
豬油 一勺
鹽，糖，雞粉 適量
蔥 一根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉餡放入大碗，加一點點鹽，順一個方向攪拌。這時候會發現開始有點粘性啦。
  • 步驟 2/9
    磕入一枚雞蛋，按一個方向攪拌，到肉餡把蛋液全部吸收。
  • 步驟 3/9
    再磕入一個雞蛋，還是按一個方向攪拌，到肉餡把蛋液全部吸收。
  • 步驟 4/9
    分三次加入料酒，每次一勺，按一個方向攪拌，到肉餡把料酒全部吸收後再加。（我這裡所有的勺都是指陶瓷調羹）
  • 步驟 5/9
    加入蠔油，按一個方向攪拌，到肉餡把蠔油全部吸收。
  • 步驟 6/9
    加入生抽和老抽，步驟同上。
  • 步驟 7/9
    這樣的半碗清水，我分了六次打入肉餡。
  • 步驟 8/9
    筷子插入，不倒，就是肉餡上勁啦。
  • 步驟 9/9
    加入鹽，糖，雞粉。繼續按一個方向攪拌，到均勻。肉餡就打好了。可以再加根蔥。
小貼士

要選不那麼瘦的豬肉啊。如果特別肥就不用加豬油了。

所有調料裡的一勺都是指陶瓷調羹！

調肉餡時候，少量多次的新增。

一定順一個方向攪拌。才能上勁。

釋出於 2018-12-01
70
相關菜譜
寫評論