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菌香醬肉包
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誠跋墩院篩_

菌菇用的哈爾濱朋友給的山裡野生的榛蘑，特別的鮮美，和梅乾菜醬肉包做法一樣，用肉丁和菌菇為主，配上濃郁的醬，輕鬆就能解決早上滿足又營養的一餐。

時間:30分鐘-1小時
食材
前腿肉 500g
榛蘑 1把
發酵麵糰 1份
胡蘿蔔 1根
洋蔥 1/2個
姜 1塊
黃豆醬 1湯匙
生抽 1湯匙
五香粉 1茶匙
白糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
料酒 1湯匙
雞精 1/2茶匙
芝麻油 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖。
  • 步驟 2/9
    前腿肉切成肉丁。
  • 步驟 3/9
    菌菇泡發切末。胡蘿蔔切末，洋蔥切絲，姜擦泥。
  • 步驟 4/9
    鍋裡放少許油，把肉丁煸炒出油。放入洋蔥繼續煸炒到洋蔥變軟出香味。倒去多餘的油。放入料酒。
  • 步驟 5/9
    放入黃豆醬，五香粉，白糖，生抽。翻炒均勻。
  • 步驟 6/9
    放入胡蘿蔔和蘑菇，煸炒到沒有水分，調入雞精，芝麻油。攤開放涼。
  • 步驟 7/9
    發酵麵糰徹底揉勻，分劑擀成中間厚邊緣薄的片。
  • 步驟 8/9
    包成包子。蓋上保鮮膜室溫放置30分鐘。（18度以上溫度，15度以下可以在蒸鍋中燒熱水發酵。）
  • 步驟 9/9
    放入包子，中火燒開，蒸20分鐘即可。關火不要揭開鍋蓋燜5分鐘。
小貼士

薄皮大餡的包子。

餡料一定要收幹汁，不然汁水浸泡麵皮會死麵。

炒好的餡料要徹底放涼，不然熱的話包包子也會燙壞酵母。

釋出於 2019-10-30
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