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醬肉包
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夏Luxuriant

外面包子的安全衛生一直存在隱患，為了吃健康的食物，實踐了好多次，中午學會了發麵，調陷，這次做的是醬肉包，太香了。

食材
五花肉 400g
大蔥 適量
姜 適量
麵粉 750g
酵母 2g
白糖 少許
花椒 適量
十三香 適量
料酒醬油鹽 適量
黃豆醬 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    按照上述材料，溫水融化酵母約2分鐘，為了增加發酵速度，酵母可以多放一些（多點對人身體也沒有損害）；麵粉放入盆內，加少許白糖（酵母喜歡白糖，這樣讓包子發酵的更好），放入化好的酵母水，和麵，三光即可，放入溫暖處發酵。
  • 步驟 2/6
    準備好肉餡，我這是稱好的五花肉，用店家的絞肉機絞好的，蔥和姜切末。
  • 步驟 3/6
    肉餡打花椒水，熱水（我習慣用熱水，可以把五花肉的肥油化出，包子更香），然後放入調料，十三香，白胡椒粉，醬油，料酒，鹽，最後放入花生油炒香的黃豆醬。
  • 步驟 4/6
    麵糰發酵2倍大，排除空氣，分割好（我手小，大的捏褶不好看，就做的小包子），趕成餃子皮狀，放入肉餡，捏褶。
  • 步驟 5/6
    包好的包子室溫發酵3分鐘，放入蒸鍋，蒸制10-15分鐘即可，虛蒸2分鐘出鍋。
  • 步驟 6/6
    邊蒸邊包，蒸了好多鍋，最後成果。
釋出於 2018-06-18
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