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香菇醬肉包子
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含容笑語淺酌

一直就喜歡吃醬肉包子，但是全是肉餡又感覺偏油膩，於是我就加了香菇在裡面，沒想到味道相當不錯，真是色香味俱全，一下子就被它的味道吸引了。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 500g
香菇 300g
五花肉 300g
大蔥 200g
酵母 5g
溫水 300g
甜麵醬 少許
老薑 少許
精鹽 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好需要的材料。
  • 步驟 2/14
    將麵粉、酵母、和溫水一起放入麵包桶中和麵。
  • 步驟 3/14
    在麵包機和麵的過程中，把老薑放入肉中和肉一起剁碎。
  • 步驟 4/14
    香菇切碎。
  • 步驟 5/14
    大蔥切成細的顆粒。
  • 步驟 6/14
    炒鍋放灶上放少許植物油燒熱，放入剁碎的肉末煸幹水氣。
  • 步驟 7/14
    放入少許甜麵醬炒香。關火。
  • 步驟 8/14
    等炒香的肉末冷卻後加入香菇和大蔥，再根據個人的口味加入適量的鹽和雞精，拌勻。
  • 步驟 9/14
    這是拌好的餡料，蓋上保鮮膜放入冰箱冰藏。
  • 步驟 10/14
    面和好後直接發酵。（用了45分鐘時間，前段時間天氣冷的時候要1個小時才能發酵成這個樣子）
  • 步驟 11/14
    把發好的面分成每塊30g左右的麵糰，把麵糰擀開，放入和好的餡料，收口。
  • 步驟 12/14
    包好的包子靜置15分鐘。
  • 步驟 13/14
    放入蒸鍋大火蒸15分鐘，關火。關火後不要立即開啟鍋蓋，再燜3-5分鐘。
  • 步驟 14/14
    好了，香味十足的包子。
小貼士

和麵的時候水不要全部放入麵粉中，留下一點觀察麵粉情況再慢慢新增。蒸好後，不要急著開啟鍋蓋，燜3-5分鐘再開，防止出現回塌現象。

釋出於 2023-01-13
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