香菇滷肉包子 - 香菇滷肉包子的做法,香菇滷肉包子怎麼做好吃,香菇滷肉包子的家常做法 - 京細菜譜

香菇滷肉包子

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慈祥contrast

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超級香滴滷肉丁包子，有沒有誘惑到你？蒸包子其實一點也不難，只要把面發好一切都不是問題。上班族朋友可以休息天的時候做點包子出來，冷藏儲存好，上班或加班的日子拿出來熱一下吃，再忙的日子咱們也能吃上美味的包子了。

食材

後臀肥瘦豬肉 750克

麵粉 500克

水 260克

酵母 3克

香菇 8朵

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

先來做滷肉，肉塊兒放入冷水鍋中，放上幾片姜和蔥。水開冒3分鐘用勺子撇去血沫。撈出控水。
步驟 2/21

幹黃醬用一小碗水調開。蔥薑蒜切塊，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香葉，幹辣椒備好。
步驟 3/21

適量油燒熱，下所有配料。控幹水的肉塊兒下鍋翻炒。
步驟 4/21

烹入料酒，生抽，醬油。調開的幹黃醬過濾到鍋裡。豆渣不要。
步驟 5/21

冰糖放進去。最後加入足量多的水，如果幹黃醬放的多基本不用再放鹽了，如果需要加鹽水開後加即可。大火燒開轉小火滷1小時。
步驟 6/21

汁收的剩一點兒，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。滷好的肉連同湯汁一起倒進盆子裡，放進冰箱冷藏儲存，這樣肉也可以繼續入味，隨時可以吃。
步驟 7/21

接下來說發麵過程。3克酵母用260克溫水調勻。
步驟 8/21

酵母水加入500克中筋麵粉中先用筷子攪拌。
步驟 9/21

用手揉成光滑的麵糰，蓋溼布發酵。
步驟 10/21

麵糰發到2倍以上大。
步驟 11/21

香菇洗淨切丁。
步驟 12/21

滷肉切小丁塊兒。
步驟 13/21

再舀一些滷肉汁進去。
步驟 14/21

把香菇丁和滷肉攪拌均勻，如果你的滷肉足夠味兒的話其餘什麼調料都不要放了，如果滷肉比較淡這裡可以挑一點鹽。
步驟 15/21

發好的面案板上揉搓排氣後醒5到10分鐘。分成同等大小的劑子。
步驟 16/21

擀成邊緣薄，中間略厚的包子皮。
步驟 17/21

包子皮放上餡料，依次捏出包子褶。
步驟 18/21

收口捏緊，往上提一下收口處。
步驟 19/21

包好放入裝好水的蒸鍋，先不要開火進行二發，夏天5分鐘即可。冬天時間延長。出蒸汽後算蒸12分鐘。關火燜3分鐘再揭開鍋蓋。
步驟 20/21

白白胖胖的包子出鍋。
步驟 21/21

太香的滷肉包，很有料。

小貼士

滷肉的水最好是一次性加足，如果中間要加的話加熱水。最後滷汁不要收的太乾，留一些滷汁繼續浸著滷肉吃的時候會更有味兒。蒸包子的時間可根據包子的大小來決定，大了稍稍延長2分鐘，小的縮短一點點。

釋出於 2018-09-27