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香蔥鮮肉包子
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肖申克

我是南方人，麵食從小吃的不多，只要去姥姥家。姥姥就會做各種好吃的麵食，特別是早餐，全是麵食。香蔥鮮肉包子，是我最喜歡吃的一種，從來沒吃厭過，這包子又白又軟，皮薄餡多，香而不膩。

食材
中筋粉 400克
五花肉 250克
油 2ml
鹽 3克
香蔥 200克
生抽 2ml
生粉 5克
酵母 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉400克、酵母2克拌均，加入230克的溫水，用廚師機的和麵功能，攪拌3分鐘。然後用手揉搓光滑麵糰。
  • 步驟 2/9
    蓋上保鮮膜或溼布，靜放，讓麵糰發酵至原來的二倍大。
  • 步驟 3/9
    再等待麵糰發酵過程，來做香蔥鮮肉餡。五花肉洗淨，切片，切片。然後用絞肉機，把五花肉攪碎，放油、鹽、生抽、生薑、生粉拌均。
  • 步驟 4/9
    香蔥洗淨，切碎，要切很碎。放入拌均好的五花肉餡裡，順時針攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    發酵好麵糰，再次揉搓，排氣，分成大小相同的12等分。
  • 步驟 6/9
    小麵糰用擀麵杖擀薄，這就是做好的包子皮。
  • 步驟 7/9
    把香蔥鮮肉餡料，放入餃子皮裡，
  • 步驟 8/9
    把餡料包裹起來即可。
  • 步驟 9/9
    蒸鍋均勻放入包好的包子胚，蒸鍋倒入適量的冷水，隔水放入蒸籠，大火蒸15分鐘，
小貼士

1.每個麵粉不同，用水比例和酵母比例略有不同，可以根據麵粉和酵母用量比例做。

釋出於 2023-03-22
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