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鮮肉包子
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焉曰訪磷撈

這樣的鮮肉包子,超美味,手把手教你怎麼做,步驟超級詳細!

時間:1-2小時
食材
豬肉 350g
雞肉 150g
中筋麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞粉 適量
醬油 適量
蠔油 適量
小蔥 適量
牛奶 1袋
酵母 4g
胡椒粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    將牛奶倒入容器內
  • 步驟 2/27
    加入4克的酵母粉
  • 步驟 3/27
    將融化的牛奶酵母液慢慢的加入到麵粉中，邊加入邊攪拌
  • 步驟 4/27
    和成較柔軟的麵糰
  • 步驟 5/27
    蓋上溼布發酵
  • 步驟 6/27
    將豬肉餡（讓商家絞好了）和雞胸肉準備好
  • 步驟 7/27
    雞肉剁成肉蓉
  • 步驟 8/27
    放入豬肉餡中
  • 步驟 9/27
    分次加入用溫水融化了雞粉的水
  • 步驟 10/27
    加入一次充分攪拌至全部吸收再加入下一次
  • 步驟 11/27
    加入料酒和醬油
  • 步驟 12/27
    加入胡椒粉
  • 步驟 13/27
    再加入少許鹽
  • 步驟 14/27
    加入蠔油
  • 步驟 15/27
    充分攪拌上勁，放入冰箱稍加冷藏。
  • 步驟 16/27
    臨包之前將蔥薑末放入
  • 步驟 17/27
    攪拌均勻即可。
  • 步驟 18/27
    麵糰發酵至兩倍以上
  • 步驟 19/27
    充分揉勻排氣
  • 步驟 20/27
    切成大小均勻的劑子
  • 步驟 21/27
    擀成包子麵皮
  • 步驟 22/27
    取一面皮，放入餡料
  • 步驟 23/27
    包好的包子
  • 步驟 24/27
    碼入籠屜內，大火燒開後轉中火蒸20-25分鐘
  • 步驟 25/27
    關火後再虛蒸5分鐘，揭開鍋蓋，哈，好漂亮的包子呀
  • 步驟 26/27
    兩屜都是如此的暄軟呢
  • 步驟 27/27
    可以好好的享用嘍
小貼士

和麵時稍軟一些，發酵後的麵糰排氣揉均勻。

餡料的蔥姜最後放入的，減少了餡料的臭蔥味。

冷水下鍋，大火燒開後轉中火蒸20-25分鐘，再虛蒸5分鐘。

釋出於 2020-03-24
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