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鮮肉包子
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老頭forum

因為是孩子吃鮮肉餡我只放了鹽.油.蔥.醬油.蛋清一點雞粉和鮮肉餡一起攪拌均勻就可以了，如果覺得清淡沒味也可自行新增其他佐料~

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250g
牛奶 150g
酵母 3g
鮮肉餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛奶中加入酵母攪拌至融化慢慢一點一點的加入麵粉中（因為麵粉不同吸水量也不一樣，所以要慢慢加入牛奶，麵糰軟硬自己掌握）
  • 步驟 2/8
    和成麵糰蓋保鮮膜發酵至1.5倍大（要注意發酵，不像做麵包，包子麵糰發酵過頭會有酸味）
  • 步驟 3/8
    發酵麵糰的時候就可以調肉餡（我懶，超市買現成的肉餡回來自己調味）只加了油.鹽.蔥.醬油.蛋清和一點雞粉
  • 步驟 4/8
    現在夏天室溫大概40分鐘左右就可以了（看天氣而定）
  • 步驟 5/8
    發酵好的麵糰分成12個大小均勻的小麵糰蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。鬆弛好的麵糰擀成餃子皮大小的圓片
  • 步驟 6/8
    包入適量肉餡捏褶子，哈哈……屬於手殘黨捏的不好看
  • 步驟 7/8
    包好放蒸鍋二發20分鐘左右（冬天需延長時間）不開火
  • 步驟 8/8
    二發好後大火蒸15分鐘即可，不要著急拿出，關火後需悶3----5分鐘之後再開鍋食用
小貼士

牛奶和麵蒸出來的包子會很白看著很有食慾，用水也可以，如用水的話量要減少大概125g左右（一樣是慢慢加入，以防麵糰過稀）

釋出於 2019-01-08
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