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香蔥豬肉包
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澈葉藍凌在

寶貝很愛吃小籠包子，尤其是香蔥豬肉餡的，也學著賣家的樣子，先放入肉餡，再放入香蔥丁，然後捏成包子，哈哈！包法不同，味道真是不一樣呢！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
豬肉餡 450g
酵母 3g
姜 5g
香蔥 4根
雞精 2g
鹽 適量
海鮮醬油 2g
料酒 2g
十三香 1g
黑胡椒粉 1g
清水 適量
花生油 適量
香油 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉加入酵母粉，加入溫水，攪拌成絮狀。
  • 步驟 2/11
    活成光滑的麵糰，蓋保鮮膜，靜置醒發到兩倍大。
  • 步驟 3/11
    準備好新鮮豬肉餡，香蔥切末，姜切末。
  • 步驟 4/11
    調料圖。
  • 步驟 5/11
    把肉餡中加入適量清水，上部驟中的調料，薑末，1/3蔥末，花生油，香油。順著一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    醒發好的麵糰，排氣後，切成均勻的小劑子，撮圓，按扁，擀成中間厚，邊緣薄的麵皮。
  • 步驟 7/11
    取一個麵皮，放入適量肉餡。
  • 步驟 8/11
    適量的小蔥丁，放在肉餡上面。
  • 步驟 9/11
    捏成包子形狀。
  • 步驟 10/11
    依次做好所有包子，靜置醒發15分鐘。
  • 步驟 11/11
    涼鍋涼屜，鍋中涼水，屜布要提前浸溼，包子擺放鍋中，開大火上汽後，轉中火12分鐘，關火後，虛燜三分鐘，迅速開蓋。
小貼士

包時要先放入肉餡，再放入香蔥丁，捏成包子形狀，這樣的包子口感更好，既有香蔥味道，又有鮮肉味道，更美味。

釋出於 2019-11-07
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