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洋蔥豬肉包
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前手纜諗媒

洋蔥在中西餐裡面都是比較常見的食材。它的營養豐富，還被稱之為“蔬菜皇后”，那麼其中的營養成分自然是相當豐富，不僅富含鉀、維生素C，還能祈禱防癌、降血壓、降血脂等等的功效。

雖然洋蔥在生的的時候有很沖鼻的氣味，可是弄熟了之後就變成香甜的口味了！今天做了洋蔥的肉包，味道真的很不錯哦！

食材
麵粉 300g
水 160g
酵母 3g
豬肉末 適量
洋蔥 適量
鹽味精 適量
十三香 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
玉米澱粉 1小勺
花椒水 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肉按照3肥7瘦的比例剁成肉末
  • 步驟 2/16
    花椒提前用少量的開水泡一下，讓花椒味泡出來
  • 步驟 3/16
    花椒水放涼後，分次加入到肉末裡面，用筷子順一個方向攪打，直到水都被肉吸收進去了
  • 步驟 4/16
    洋蔥切成小丁
  • 步驟 5/16
    加入到肉末裡，加入所有的調料
  • 步驟 6/16
    再次攪拌均勻就可以了。（喜歡香蔥的，也可以加一點進來拌好）
  • 步驟 7/16
    發酵粉放入小碗裡，加入1小勺糖和60g的水，攪拌融化。加入到裝有240g的麵粉盆中
  • 步驟 8/16
    先用筷子攪勻後，用手和均勻就可以了
  • 步驟 9/16
    蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小
  • 步驟 10/16
    發好了之後，再加入剩下的60g的麵粉
  • 步驟 11/16
    再次揉勻，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 12/16
    將麵糰分成40g一個的小面劑
  • 步驟 13/16
    取一個擀成中間厚邊緣薄的圓形，加入肉餡
  • 步驟 14/16
    捏成包子形狀
  • 步驟 15/16
    所有的做好，放進蒸籠裡面，蓋上蓋子再次醒發30分鐘左右
  • 步驟 16/16
    發酵好了之後冷水入鍋，中火蒸上16分鐘左右，關火之後過3~5分鐘再揭開蓋子
小貼士

1.這次和麵採用了2次加麵粉的方法。這樣做的好處是包子蒸出來會比較鬆軟，而且包陷的時候好操作。

2.第一次會和的很軟，所以只用稍微揉下，混合均勻就可以了。第二次加入了麵粉，麵糰就不粘手了，很好包！

3.由於第二次又加入了 新的麵粉，所以最後的醒發時間一定要充分，差不多30分鐘左右，如果氣溫低時間還要長一點！

釋出於 2024-09-05
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