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白菜洋蔥豬肉餃子
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倒敘的時光莫經

俗話說好吃不如餃子，東北人就喜歡吃餃子。今天老公生日，晚上我包了豬肉白菜洋蔥餡餃子，大家都說好吃。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 1000g
豬前槽肉 500g
大白菜 500g
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 一段
姜 3片
胡椒粉 適量
味精 適量
蠔油 1大勺
一品鮮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好麵粉
  • 步驟 2/20
    加冷水和成麵糰，餳30分以上效果最好
  • 步驟 3/20
    豬肉剁成肉餡
  • 步驟 4/20
    加入蔥末、薑末、胡椒粉、味精、鹽、醬油、蠔油跟油
  • 步驟 5/20
    朝一個方向攪拌均勻
  • 步驟 6/20
    大白菜切絲，放入沸水中焯水，晾涼
  • 步驟 7/20
    擠出水份再剁碎
  • 步驟 8/20
    紫洋蔥一個
  • 步驟 9/20
    洋蔥切絲，放入沸水中焯水，晾涼，剁碎
  • 步驟 10/20
    剁好的蔬菜和到肉餡中，攪拌均勻
  • 步驟 11/20
    朝一個方向攪拌均勻
  • 步驟 12/20
    把醒好的麵糰再搓揉，分成小劑子
  • 步驟 13/20
    用手壓成小圓餅，擀成餃子皮
  • 步驟 14/20
    取適量的餡放在餃子皮的中央
  • 步驟 15/20
    把餃子皮兩邊對捏
  • 步驟 16/20
    如圖將右端邊角捏住
  • 步驟 17/20
    右手的食指和拇指從餃皮右端往中間捏，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指跟食指將褶折捏緊
  • 步驟 18/20
    重複步驟至左端餃邊並將左端封口處捏牢封口，將餃皮封牢，包成餃子形狀（邊緣捏緊）
  • 步驟 19/20
    包好所有餃子，整齊的擺放，底部沾乾麵粉防止粘連
  • 步驟 20/20
    鍋中放適量水燒開（水要沒過餃子），放入餃子， 到餃子飄起，開鍋點兩次水（每次加小半碗水），餃子就可以出鍋了
小貼士

和餃子皮面的時候加少許鹽，煮的時候皮不易破

白菜、洋蔥焯一下水，餡不容易析水

煮餃子，水中放點鹽，餃子不容易破

肉餡我喜歡豬前槽肉，這樣的豬肉餡口感最好比較嫩

釋出於 2019-11-07
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