jxcaipu logo
白菜蒜苗豬肉包子
1.3萬 熱度 164 收藏
憶塵夕之澀易波

母親想吃包子了，想吃菜多肉少不油膩的包子。我自創了包子的餡料，葷素搭配，好吃不貴，營養多元化。、放入蒜苗，是為了蒜苗鮮嫩蒜香味更濃；白菜沒擠水，保住了菜的營養不流失；放入了油炸豆腐，既增加了營養又吸入了湯汁，保持了餡料的原汁原味。

時間:1-2小時
食材
大白菜 500g
蒜苗 250g
熟豬肉 450g
油炸豆腐 280g
小麥麵粉 1000g
芝麻油 適量
鹽 適量
海天生抽 適量
海天蒸魚豉油 適量
海天醬油 適量
酵母 適量
溫水 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    蒜苗切碎備用。
  • 步驟 2/20
    熟豬肉切碎備用。
  • 步驟 3/20
    油炸豆腐切碎備用。
  • 步驟 4/20
    大白菜切碎備用。
  • 步驟 5/20
    切碎的熟豬肉，加入適量海天生抽、適量海天醬油、適量海天蒸魚豉油、加入適量白胡椒粉，攪拌均勻。
  • 步驟 6/20
    加入切碎的油炸豆腐。
  • 步驟 7/20
    小麥麵粉加入酵母。
  • 步驟 8/20
    酵母與小麥麵粉混合均勻。
  • 步驟 9/20
    溫水活面，面活好後蓋上蓋簾，冬季放倒暖氣處餳發2小時。
  • 步驟 10/20
    餳發2--3倍大。
  • 步驟 11/20
    加入切碎的大白菜，攪拌均勻。
  • 步驟 12/20
    加入適量的鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 13/20
    最後放入蒜苗，加入少許芝麻油拌均。
  • 步驟 14/20
    拌好餡備用。
  • 步驟 15/20
    將餳發好的面揉至氣體排出，搓成長條，揪成大小均等的擠子，杆成麵皮。
  • 步驟 16/20
    麵皮上放上適量的餡。
  • 步驟 17/20
    左手託著麵皮和餡，右手逆時針捏摺合壠。
  • 步驟 18/20
    包好的包子生坯。
  • 步驟 19/20
    鍋中添入適量的涼水，浸溼籠布，稍微擰一下籠布的水，鋪好籠布放入包子生坯，二次餳發三十分鐘。
  • 步驟 20/20
    蒸鍋上汽，計時十三分鐘，關火焐三分鐘，蒸好的包子出鍋了。
小貼士

1、最後放入蒜苗，為了蒜苗更鮮嫩。

2、白菜沒擠水，保住了菜的營養不流失。

3、放入了油炸豆腐，既增加了營養又吸入了湯汁，保持了餡料的原汁原味。

釋出於 2024-09-06
196
相關菜譜
寫評論