酸菜粉條豬肉包子 - 酸菜粉條豬肉包子的做法,酸菜粉條豬肉包子怎麼做好吃,酸菜粉條豬肉包子的家常做法 - 京細菜譜

酸菜粉條豬肉包子

11.4萬熱度 96 收藏

馮雨佳勒

關注

提起酸菜就會想到東北，也正如提起東北就會想到酸菜一樣。在外地人眼裡，酸菜成了我們東北人餐桌的主角，成了東北飲食文化的代表。其實現在我們已經很少吃酸菜了，但是酸菜還是我們難以割捨的情懷，時不時還是會想吃上這麼一口，做做酸菜燉粉條、酸菜燉豬肉、、、《舌尖2》觸動了我懷念家鄉美食的心絃，我就忙裡偷閒，做了這個《酸菜粉條豬肉包子》，不禁想起小時候放學回家，媽媽做了好幾大鍋的酸菜包子，我們一家人在院子裡圍著小桌，就著小蔥蘸醬大口吃包子的情景、、、雖然時空變幻，但是情不變，美食的味道亦不變！

時間:30分鐘-1小時

食材

小麥麵粉 500g

酸菜適量

粉條適量

豬肉適量

溫水適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

將酵母溶於溫水中（大概30多度），將其倒入麵粉中，將麵粉攪成面穗。
步驟 2/21

和成光滑的麵糰。
步驟 3/21

蓋上蓋，放於溫暖處發酵。
步驟 4/21

粉條煮熟，撈出控水。
步驟 5/21

將粉條剁碎。
步驟 6/21

將酸菜剁碎放入盆中。
步驟 7/21

放入絞好的肉餡。
步驟 8/21

放入豆油和少量豬油（這使餡料更香）。
步驟 9/21

放入醬油。
步驟 10/21

放入五香粉。
步驟 11/21

放入精鹽。
步驟 12/21

放入味精。
步驟 13/21

攪拌均勻。
步驟 14/21

麵糰發酵至2倍大。
步驟 15/21

將麵糰取出，不斷揉制。
步驟 16/21

將揉好的麵糰搓長條，切成面劑子。
步驟 17/21

每個劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
步驟 18/21

包入酸菜粉條豬肉餡。
步驟 19/21

包成包子，我們東北的包子有如圖這種長的，還有正常的圓包子，包成什麼樣取決於您的喜好。
步驟 20/21

包好的包子冷水放入蒸鍋上，蓋上蓋，發酵30多分鐘。
步驟 21/21

發酵30多分鐘後，開始蒸，蒸25分鐘後，關火，燜5分鐘再開蓋，取出晾涼即可食用。

小貼士

1 酸菜剁成餡後要擠幹水分再放入盆中。

2 豬肉餡最好三肥七瘦。

3 我做酸菜包子的訣竅就是放入一部分豆油和少量豬油，這使餡料更香。

4 包子的面和得要軟一些。

5 夏天發酵時間短，冬天要長一些時間。

6 我們東北的包子有如圖這種長的，還有正常的圓包子，包成什麼樣取決於您的喜好。

7 關火後要燜5分鐘再開蓋，否則包子容易回縮。

釋出於 2020-08-10