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韭菜蝦仁豬肉包子
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沉著

包子褶是我的死穴，怎麼都學不會。不過自家吃醜點也無所謂啦，咱是靠內涵的。

這餡料可包2份包子皮的量。我的麵包機最多揉4杯(600克)麵粉。我分2次揉麵。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 4量杯(600g)
牛奶 350ml（或水）
酵母 1.5茶匙
糖 2茶匙
鹽 1/2茶匙
梅頭肉 900g(夾心肉)（(可包2份包子皮)）
韭菜 300g
蝦仁 300g
蔥 2根
蝦皮 2大匙
姜粉 1/2茶匙
蠔油 2大匙
生抽 1大匙
老抽 1茶匙
料酒 1.5大匙
雞蛋 2個
生粉 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    絞梅頭肉(夾心肉)放入雞蛋，生粉，蠔油，生抽，老抽，料酒。
  • 步驟 2/16
    順時針攪拌上勁。
  • 步驟 3/16
    放入蝦皮拌勻，一點點加入2大勺水攪拌勻。
  • 步驟 4/16
    蔥切蔥花。
  • 步驟 5/16
    蝦仁解凍，切粒。
  • 步驟 6/16
    韭菜洗淨切碎。
  • 步驟 7/16
    放入肉裡
  • 步驟 8/16
    攪拌均勻即可。
  • 步驟 9/16
    把包子皮的材料放入麵包機裡，按麵糰程式揉麵，發酵2倍大。(我的麵包機揉麵發酵共1.5小時。)
  • 步驟 10/16
    排氣，分約60克一份(可分16-17份)，滾圓，松馳15-20分鐘。
  • 步驟 11/16
    取一份麵糰擀成中間稍厚，四邊薄的圓片，放上餡料。
  • 步驟 12/16
    收口包好。(我怎麼都學不好，是胡亂捏起來的)
  • 步驟 13/16
    放入蒸鍋，靜置20分鐘。
  • 步驟 14/16
    開火，水開後蒸20分鐘，關火燜5分鐘出鍋。
  • 步驟 15/16
    取出放架子上涼涼。用保鮮袋裝起來，密封放冰箱冷凍儲存，吃時直接放開火鍋蒸15分鐘即可。
  • 步驟 16/16
    我家都偏愛韭菜餡的，感覺特別鮮香。
釋出於 2020-10-26
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