jxcaipu logo
香菜蝦仁豬肉餃
7萬 熱度 789 收藏
你的菠蘿醬-

餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，香氣四溢，別有風味

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
豬五花肉 300g
蝦仁 100g
香菜 100g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料
  • 步驟 2/11
    把蔥花和薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入醬油、料酒，花椒粉，少量涼開水攪勻，再加入少量的植物油，將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。（放水的目的是讓肉吃起來夠嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤），把蝦去皮切成小粒，不要切得碎，那樣會影響口感
  • 步驟 3/11
    　 　拌勻醃製半小時
  • 步驟 4/11
    把香菜洗淨切成碎加入到處理好的蝦還有肉餡混合到一起，再放入一點點鹽　
  • 步驟 5/11
    朝一個方向攪勻就做好了
  • 步驟 6/11
    麵粉裡放1克鹽，用溫水合成麵糰，麵糰要軟一些有筋力才好，然後餳30分鐘。 把麵糰用手搓成長圓條，切成面劑子，
  • 步驟 7/11
    然後擀成周圍薄中間厚的圓片
  • 步驟 8/11
    包餡時要用手擠餃子不容易開口
  • 步驟 9/11
    然後把擠好的餃子碼入蓋簾
  • 步驟 10/11
    鍋中的水煮沸後放入少許鹽，然後下入餃子。 用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，然後蓋好蓋子煮開，鍋中把水煮開後，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水，待水再次煮開便可撈出
  • 步驟 11/11
    撈出後碼盤，配以蘸料便可食用。
小貼士

水開後，在放入餃子之前，水中放少許鹽，餃子不易粘鍋。

釋出於 2019-06-24
125
相關菜譜
寫評論