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青檸香菜蝦仁
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我覺得很酷啊啊啊

這是一道能改變你對香菜態度的神奇的菜餚。青檸，香菜和蝦仁三個聽上去並不搭調的食材組合起來卻異常和諧。青檸的酸和清香，蝦仁的鮮，和香菜獨特的香味完美結合，沒有任何突兀的味道，值得成為除了清炒蘸醋之後的另一種重口味的蝦仁吃法。

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食材
蝦仁 1斤
茴香粉 1/4 小勺 （攪拌咖啡的勺子）
鹽 1/4 小勺
黑胡椒粉 1/8 小勺
油 一大勺（喝湯的勺子）
蒜 3-4瓣
青檸 1個
香菜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料：1斤蝦仁調料：醃料：1/4小勺的茴香粉，1/4勺鹽，1/8勺黑胡椒粉（我用的是攪拌咖啡的勺子，大概5ml，步驟裡有示意圖）佐料：1大勺油（用的是喝湯的勺，大約15ml），3-4瓣蒜，香菜少許，青檸一個
  • 步驟 2/10
    勺子大小如圖
  • 步驟 3/10
    蝦仁加入醃料攪拌均勻稍微醃製5-10分鐘：1/4小勺的茴香粉，1/4勺鹽，1/8勺黑胡椒粉。
  • 步驟 4/10
    醃製蝦仁的時間可以用來處理其他佐料。將蒜切成末，香菜切碎，青檸一切二
  • 步驟 5/10
    鍋內加入一大勺油，大概就是喝湯的勺子的量。
  • 步驟 6/10
    油熱後加入醃製的蝦仁，攤平使每個蝦仁均勻受熱，大約1分鐘後，將蝦仁翻面，使兩邊均勻受熱。
  • 步驟 7/10
    再大約1分鐘之後，蝦仁已經不呈透明狀後，加入蒜末翻炒
  • 步驟 8/10
    炒出香味之後，擠入青檸汁，繼續翻炒
  • 步驟 9/10
    1-2分鐘之後，加入香菜碎翻炒
  • 步驟 10/10
    炒出香味汁水收得差不多之後，即可出鍋
小貼士

咪哆喵貼士

減重的朋友可以少加點油，私覺得將油量減半也可以。

蝦仁在鍋內炒的時間不宜過長以保持很嫩很Q的口感，具體時間可以根據蝦仁的大小酌情調整，炒熟上味即可。

醃製的時候已經加過鹽了，所以炒的時候並沒有放鹽，如果覺得太淡的話可以在炒的時候再加點鹽。

青檸和香菜的多少都可以隨口味而調整，做了一次就可以找到自己最喜歡的口味啦。 這個做法還可以用到做魚上，尤其是海魚，唯一的區別可能就是從炒變成煎。

用不掉的青檸可以泡水喝，夏天超級解渴！

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釋出於 2023-11-27
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