jxcaipu logo
青檸香菜汁蟹肉沙拉塔
8.4萬 熱度 10 收藏
霧氣personality

每每與閨蜜們約好了逛街，我們總喜歡去大Mall裡的一家餐廳用午餐，最常點的是一道沙拉叫做Crab Stack蟹肉沙拉塔，味道十分淡雅精緻，鮮美可口，而很健康, 深受女士喜愛。新年前夜我邀了朋友過來晚餐派對，決定拿這道菜作為晚餐開胃菜，很符合新年除夕夜的氣氛，配合香檳非常合適。在2018年最後一天我成功複製了這道菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
此菜譜2-3人份 適量
青檸香菜沙拉醬食材 適量
米醋 3湯匙
蜂蜜 1湯匙
大蒜 1小瓣
青檸 1個
粟米油 1/3量杯
香菜1大把 1/2量杯(壓實的）
鹽（要嚐嚐） 1/8茶匙
沙拉食材 適量
牛油果 1個
西紅柿（大的） 1個
芒果 1/2個
黃瓜 1條
時蔬（生菜菠菜等, 可省） 適量
蟹肉（已經去殼了的） 230克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先製作青檸香菜沙拉醬取一個碗，倒入米醋，擠入青檸汁、倒入蜂蜜、大蒜（切小粒）
  • 步驟 2/9
    香菜洗淨、拍幹水分，粟米油準備好
  • 步驟 3/9
    把圖一里的米醋蜂蜜青檸大蒜倒入攪拌器中打勻
  • 步驟 4/9
    在攪拌機轉動的同時，細水長流式的加入粟米油，這樣才能把油和其它成分充分融合，不會水油分離。停機，加入香菜，繼續打勻至深綠色，如圖。青檸香菜沙拉醬就做好了。如果與稍後使用，則放入冰箱冷藏。不要超過2小時。
  • 步驟 5/9
    把牛油果、西紅柿、芒果、黃瓜切成同等大小的顆粒，約7cm左右，分別放入4個碗中。不要混在一起。然後每個碗中分別加入2湯匙剛剛做好的沙拉醬，輕輕攪拌均勻，尤其是牛油果，攪拌時不要攪碎了
  • 步驟 6/9
    可直接食用的時蔬備用。洗後一定要拍幹水分。
  • 步驟 7/9
    取出餐盤，在正中間放一個12釐米的慕斯環、或者任何環，沒有底的。我用12釐米的，但其實10釐米更合適，能夠堆的更高一些。然後一層一層把4個碗中的食材進行堆積。隨便順序，以顏色互搭為標準。芒果墊底，依次西紅柿、牛油果、黃瓜。在疊加過程中，如果食材不夠填滿慕斯圈，則將食材緊靠慕斯圈壁堆放，中心部位加入蔬菜去填充和鞏固形狀。加人蔬菜時順手加一點點沙拉醬。
  • 步驟 8/9
    最後在頂部放入蟹肉。注意不要事先把沙拉醬拌入蟹肉裡。
  • 步驟 9/9
    輕輕向上取掉慕斯環。舀一小勺沙拉醬淋在蟹肉上，並在餐盤淋一圈，這樣可以給沙拉多一點醬，並且擺盤漂亮。
小貼士

一定要開水上鍋，蒸的時間根據螃蟹的大小，大的蒸15分鐘，蒸時間長了肉就老了；

釋出於 2018-07-16
186
相關菜譜
寫評論