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濟南香菜小炒肉
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獨孤傲弒黎

別看香菜細細嫩嫩，可營養豐富，富含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等；同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。特別是，香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

濟南人把香菜稱為芫荽，當地更是慣用香菜來炒菜，這道噴香的香菜小炒肉，更是餐桌上的開胃佳餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸肉 300克
香蔥梗 100克
胡蘿蔔 半根
蔥絲薑絲 適量
生抽 1大勺
料酒 1勺
鹽 半小勺
澱粉 適量
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    香菜的梗，香味濃郁，這道菜最好只選用香菜梗，而葉子也不浪費，春季的餐桌，總少不了涼拌菜，香葉用於涼拌菜，梗則用來炒菜。
  • 步驟 2/7
    炒菜也要看色澤，這紅配綠的顏色，鮮豔又營養豐富，則是加了胡蘿蔔絲。要知道其中的β-胡蘿蔔素，需要和脂肪結合才能促進脂溶性維生素的吸收，所以胡蘿蔔炒著吃才能促進營養吸收。
  • 步驟 3/7
    雞胸肉切絲，加1勺料酒半勺鹽抓勻，準備少量蔥絲薑末備用。
  • 步驟 4/7
    坐熱油鍋，放入適量食用油，先把雞胸肉炒至變色，推到一邊，放入蔥絲薑末爆香。
  • 步驟 5/7
    再放入胡蘿蔔絲翻炒，雞胸肉鮮嫩，香菜清新，所以調味料加入生抽和鹽就可以了。
  • 步驟 6/7
    香菜梗一定要做雞胸肉和胡蘿蔔絲炒熟後再放入，本可以直接食用的香菜，不能炒塌秧了，香菜段快速翻炒幾次，使得調味料入味就行。關火後淋上幾滴香油即可。
  • 步驟 7/7
    喜歡香菜味道的，會超級迷戀這道菜，清新的口感，別具風味，食後更是唇齒留香。
小貼士

* 沒有新增蛋清或者對蛋清過敏的寶寶也可以只用蛋黃來做。

* 捏雞肉的時候最好每次手都蘸點水，要不然容易粘手哦！

釋出於 2018-12-29
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