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香乾小炒肉
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忇筱園春色暨春

香乾比起白乾來，因為是經過了滷製，味道更香也更好吃，對於廚房新手來說，用香乾做菜味道更容易好吃，加些洋蔥和肉片同炒，既有洋蔥的蔥香，又有肉香，口感層次很豐富

時間:10-30分鐘
食材
香乾 1塊
洋蔥 1個
豬肉 50g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
生薑 適量
紅椒 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將肉肥瘦分開，切成絲
  • 步驟 2/15
    將瘦肉絲加適量鹽、料酒、生薑末拌勻
  • 步驟 3/15
    倒入一匙油，拌勻醃製15分鐘以上
  • 步驟 4/15
    香乾洗淨，切成條狀
  • 步驟 5/15
    洋蔥洗淨剝去外皮，切片
  • 步驟 6/15
    用手將洋蔥片剝散
  • 步驟 7/15
    鍋中加少許油，也可將肥肉絲煸出油來，倒入洋蔥煸炒至出香味，盛起
  • 步驟 8/15
    鍋中加入稍多一些油，加熱至七成熱時，倒入肉絲，迅速劃散，至肉絲變色後盛起
  • 步驟 9/15
    鍋中留底油，倒入香乾煸炒
  • 步驟 10/15
    香乾微上色後，向兩邊撥散，將紅椒丟入油中炒出香味
  • 步驟 11/15
    加少許花椒水
  • 步驟 12/15
    倒入肉絲炒勻
  • 步驟 13/15
    加適量鹽
  • 步驟 14/15
    倒入洋蔥絲迅速炒勻
  • 步驟 15/15
    調入少許味精
小貼士

1、 洋蔥要略熗一點口感才好

2、 一道菜有多種配菜時，可根據要烹製時間不同確定入鍋順序

釋出於 2022-12-13
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