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香芋小炒肉
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alteration弟弟
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時間:10-30分鐘
食材
豬上肉 200克
荔浦芋頭 1/4個
辣椒 一個
蒜頭 一個
香蔥 少許
五香粉 少許
老抽 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芋頭切開，去皮，切成小塊
  • 步驟 2/10
    鍋裡入油，油熱就可以放進去炸，直到芋頭稍有變色就可以撈出。
  • 步驟 3/10
    豬上肉切片，覺得不好切的可以冰凍一下就很容易切啦！
  • 步驟 4/10
    鍋裡放點蒜末，爆香
  • 步驟 5/10
    把豬肉入鍋炒至幹水
  • 步驟 6/10
    再加點糖炒至上色
  • 步驟 7/10
    上色後，加小半碗水，一點老抽（或者後面放也行），煮至水乾，然後再逼出油。 這樣做的豬肉不掉色，不柴不老！
  • 步驟 8/10
    等到油逼出來了，再倒入炸好的芋頭，又加兩湯勺的水（剛才的一半左右）
  • 步驟 9/10
    加入辣椒，五香粉，鹽調味
  • 步驟 10/10
    加入蔥段，翻炒便可以裝盤吃啦
小貼士

炸芋頭時候別炸太乾了，我們的不是扣肉，炸太乾了不好吃啊！炸過芋頭這一部主要是為了讓芋頭提前熟透，而且待會炒的時候可以保持整塊的完整和美觀！

釋出於 2018-08-16
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