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香芹乾子炒肉絲
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水芹菜，我們也叫野芹菜，這種芹菜長在水邊，本身就有很濃的芹菜香味。其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜富含食物纖維，能平肝降壓、作用安神、利尿、富含鐵鋅，具有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利溼等功效。今天就用來道家常的小炒----香芹乾子炒肉絲吧，非常下飯，伴著它就可以多吃幾碗飯啦。

時間:10分鐘內
食材
素肉絲 50g
水芹菜 1小把
白乾子 2塊
油鹽 適量
水澱粉 適量
紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉絲加入鹽和水澱粉醃製一下，準備好其它原料；
  • 步驟 2/8
    熱鍋冷油，下入醃製過的肉絲翻炒；
  • 步驟 3/8
    肉絲翻炒變色後加入白乾子絲繼續翻炒；
  • 步驟 4/8
    加入水芹菜梗繼續翻炒；
  • 步驟 5/8
    翻炒菜梗變色後加入適量的鹽翻炒均勻；
  • 步驟 6/8
    最後加入水芹菜葉和紅辣椒翻炒；
  • 步驟 7/8
    變色即可；
  • 步驟 8/8
    盛入盤中。
小貼士

1. 肉絲加入鹽、水澱粉，提前醃製入味；

2. 準備加入原料順序， 先焯肉絲，肉絲變色後再加入乾子絲， 再下入芹菜根， 因為相對來說不易熟；

3. 加入鹽調味， 最後出鍋時加入芹菜葉翻炒變色即可； 紅辣椒主要是為了調色， 也可不要。

釋出於 2019-09-09
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