jxcaipu logo
酸菜小炒肉
8.8萬 熱度 774 收藏
麻辣小龍蝦大面團

酸菜小炒肉是我回憶起小時候的味道，媽媽的味道；以前在冬天媽媽就會親手製作酸菜，十來天后，就可以吃上這道美味的佳餚!現在長大了，我也要做給愛的人吃！希望大家都有一道屬於自己童年味道的菜！

時間:10-30分鐘
食材
酸菜 2顆
豬肉 200g
料酒 適量
生抽 適量
大蒜 適量
生薑 2片
紅辣椒 適量
蔥 2根
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：豬肉1塊、酸菜2顆（看吃飯人數）、生抽、料酒、紅辣椒、大蒜、生薑，如果喜歡有點甜可以加少量糖，這裡就沒有加；
  • 步驟 2/8
    豬肉切絲，留一小塊純肥肉待用爆香，豬肉用料酒、薑片醃一下；酸菜清洗乾淨切絲，大蒜剁蓉，蔥切花，紅辣椒切粒待用；
  • 步驟 3/8
    大火將鍋燒熱燙，將肥肉爆香出微量油，加入適量花生油，蒜蓉、紅辣椒放入鍋中爆香
  • 步驟 4/8
    放入醃好的豬肉快炒半分鐘
  • 步驟 5/8
    放酸菜爆炒半分鐘，酸菜與肉完全融為一體，如果比較幹加少量水，大火改為小火後蓋上鍋蓋燜
  • 步驟 6/8
    2分鐘之後，翻炒一下，再蓋上鍋蓋，再燜3分鐘，為了讓肉味酸菜相互吸取對方的味道！
  • 步驟 7/8
    放入適量生抽調鮮翻炒，依次再放入蔥花、鹽再翻炒片刻，裝盤就可以了！
  • 步驟 8/8
    開吃了，開胃又營養！！
小貼士

豬肉最好選有點肥肉的，不需要太多，150-200g都夠了，因為我不喜歡吃豬皮，買肉的時候已經叫工作人員切去了!酸菜要正宗的酸做出來才好吃，不要選酸甜那種，看吃飯人數買多買少！紅辣椒最好用新鮮的，沒有的話也可以用乾的，重要是有辣味才好！

釋出於 2019-08-23
97
相關菜譜
寫評論