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芹菜小炒肉
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芹菜豆豆

我們這有兩種香芹，一種聞著沒那香，但是香芹的杆子卻肉厚且嫩，用來炒著吃相當滴好，還有一種就是我們平時常見的香芹，香味特別濃郁，香芹杆子上的肉稍嫌薄些，這種用來炒著吃，做湯，包餡都不錯，雖然外表看上去差別不大，可是入口的風味卻有差別，今天貓用的就是後者，常見的，也是大家所喜愛和接受的。為了炒這個香芹，特意買了一塊上好的五花肉，為的就是煸出那香濃的油脂來炒香芹，誰叫香芹這食材喜油呢，想要好吃，有時是需要付出一點，咱這樣的吃貨，為了那張嘴，就是這麼任性。哈哈！

時間:10分鐘內
食材
香芹 200g
五花肉 80g
油 適量
鹽 適量
糖 少許
生抽 1茶匙
豆豉醬 1湯匙
紅燒醬油 1茶匙
紅椒 50g
香蒜 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉切薄片，香芹，香蒜，紅椒均切條備用。
  • 步驟 2/9
    鍋燒熱，放少許油潤鍋，下五花肉煸炒。
  • 步驟 3/9
    煸至微黃，見吐油後，加入1湯匙豆豉醬，1茶匙紅燒醬油翻炒均勻出鍋。
  • 步驟 4/9
    再起鍋，下油，把香蒜白，紅椒，香芹放入鍋內炒至斷生。
  • 步驟 5/9
    加入適量鹽，糖調味。
  • 步驟 6/9
    再入適量生抽提味增鮮，接著炒勻。
  • 步驟 7/9
    然後把事先煸炒過的五花肉放入。
  • 步驟 8/9
    最後再加入香蒜葉。
  • 步驟 9/9
    大火炒勻即可出鍋。
小貼士

1.煸五花肉，火力選中小火，太大就容易把瘦肉部分煸的過幹不好吃嘍。

2.如果家裡沒豆豉醬，可放生抽與老抽。

3.翻炒香芹與紅椒時，不要過份炒，一變色即斷生，此時加入事先炒過的肉片翻炒即可，吃的就是香芹那脆嫩勁不是。

4.香蒜葉最後放，是為了防止久炒塌秧，賣相不好，還影響口感哦。

釋出於 2019-09-11
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