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芹菜小炒牛肉
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憶涼歌

芹菜清香爽口，富含鐵元素，牛肉在冬季食用，對身體也是很補，強筋健骨。本菜選擇幹辣椒入味，會有點辣哦，買辣椒時最好問問老闆辣椒辣的程度

時間:10分鐘內
食材
牛肉 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
幹辣椒 適量
大蒜 2根
芝麻油 適量
醬油 適量
薑絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芹菜洗淨切段備好
  • 步驟 2/10
    姜切絲，大蒜切段備好
  • 步驟 3/10
    幹辣椒切段備用，採用的是那種小顆的幹辣椒，切了5顆
  • 步驟 4/10
    牛肉切好，加入鹽，料酒，香油，醬油以及薑絲醃製半小時，之後下鍋後無需再加鹽
  • 步驟 5/10
    油鍋加入菜籽油，待冒青煙後調至小火
  • 步驟 6/10
    把洗淨的芹菜放入油鍋翻炒，加入適量鹽，炒到7成熟左右
  • 步驟 7/10
    芹菜起鍋放到一旁備用，再加油熱鍋後，放入切好的幹辣椒，記住油不要太熱，下辣椒時調成小火
  • 步驟 8/10
    醃好的牛肉下鍋翻炒，記住不要叫任何調味料了，一直用小火或中火，防止牛肉炒老沒有口感
  • 步驟 9/10
    炒至7，8成熟時倒入之前炒過的芹菜和牛肉一起翻炒
  • 步驟 10/10
    最後加入切好的大蒜，再翻炒幾下就可以出鍋啦！
小貼士

為防止牛肉炒老，建議芹菜牛肉分開炒，單炒牛肉時不要用大火，小火或中火慢慢炒，之後加入芹菜快炒

釋出於 2022-08-14
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