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小炒牛肉
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土豆credit

小炒牛肉是湘菜中的代表菜之一，這道菜用多了些湯汁，會更好下飯，我家老頭全指著它下飯呢

食材
牛肉 200克
小米椒 4個
芹菜 100克
姜 半個
蒜 2瓣
泡椒 4個
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好材料
  • 步驟 2/20
    牛肉洗淨泡水十五分鐘
  • 步驟 3/20
    芹菜去葉子，小米椒洗淨，喜歡的話可以留些嫩的芹菜葉
  • 步驟 4/20
    牛肉切絲
  • 步驟 5/20
    加蛋清半個
  • 步驟 6/20
    加生粉適量
  • 步驟 7/20
    抓勻備用
  • 步驟 8/20
    芹菜切段
  • 步驟 9/20
    小米椒破開後切絲
  • 步驟 10/20
    姜切絲
  • 步驟 11/20
    蒜切片
  • 步驟 12/20
    泡椒切段
  • 步驟 13/20
    鍋中倒油燒熱
  • 步驟 14/20
    倒入牛肉，滑肉，盛出
  • 步驟 15/20
    鍋中留少許油加入姜蒜爆香
  • 步驟 16/20
    加入泡椒，芹菜，小米椒翻炒
  • 步驟 17/20
    倒入牛肉翻炒
  • 步驟 18/20
    加入適量水或者高湯
  • 步驟 19/20
    略微煮一下，盛盤
  • 步驟 20/20
    上菜
小貼士

滑肉的時候油要燒熱防止粘鍋

釋出於 2022-05-29
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