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南昌特色茭白小炒牛肉
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蓬霏琅咫天涯

南昌菜的特色是辣、鹹、鮮,菜的顏色重,所以放醬油比較多,像這道菜這樣清爽的不多見,但在眾多超級辣的菜中,它是也很受歡迎的,特別是夏天吃起來比較清爽。茭白炒牛肉是非常經典的搭配,是南昌人的大愛!

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 250g
茭白 2個
青尖椒 2個
料酒 1大勺
老抽 1小勺
雞精 適量
適量
胡椒粉 1小勺
澱粉 10g
紅尖椒 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉切絲。
  • 步驟 2/9
    用料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1小勺、老抽 1小勺、澱粉 10克醃製30分鐘。
  • 步驟 3/9
    茭白兩個洗淨。
  • 步驟 4/9
    將茭白切成絲。
  • 步驟 5/9
    青紅尖椒各切成與茭白差不多的細絲備用。
  • 步驟 6/9
    炒鍋放油(稍多些),燒熱,將牛肉倒入翻炒。
  • 步驟 7/9
    炒至完全變色立即出鍋裝在撈子上瀝油。
  • 步驟 8/9
    炒鍋裡放適量瀝下來的炒牛肉的油,下茭白絲翻炒。
  • 步驟 9/9
    至茭白絲開始發軟,即可將牛肉倒入混炒。炒勻後,加少許鹽和雞精調味即可。
小貼士

南昌菜的特色是辣、鹹、鮮,菜的顏色重,所以放醬油比較多,像這道菜這樣清爽的不多見,但在眾多超級辣的菜中,它是也很受歡迎的,特別是夏天吃起來比較清爽。茭白炒牛肉是非常經典的搭配,是南昌人的大愛!

釋出於 2024-07-01
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