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茭白小炒牛蛙
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天之天威夏

牛蛙就是要辣辣的才好吃哦！

食材
牛蛙 1只
茭白 1根
青椒 2只
鹽糖 少許
蠔油 少許
郫縣豆瓣醬 少許
剁椒 少許
老抽 少許
料酒 少許
生粉 少許
蔥薑蒜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛蛙洗淨，切塊，加入少許料酒，少許鹽，1勺生粉，拌勻，醃製1小時
  • 步驟 2/9
    茭白用滾刀法，切成條（這樣更入味）
  • 步驟 3/9
    青椒切條
  • 步驟 4/9
    鍋裡少許油，七成熱，爆香茭白，炒的時候可以灑少許清水
  • 步驟 5/9
    再次加入少許油，爆香蔥薑蒜
  • 步驟 6/9
    放入牛蛙大火煸炒幾下，然後加入一勺郫縣豆瓣醬，炒勻
  • 步驟 7/9
    加水剛好沒過牛蛙，少許老抽（一點點就好，提色），1勺生抽，2勺蠔油，1勺剁椒，少許料酒，大火煮開
  • 步驟 8/9
    加入茭白和青椒，蓋蓋子大火燜煮2分鐘
  • 步驟 9/9
    大火收汁，汁收幹前，調入少許白糖
小貼士

1.牛蛙一定不能燒的時間太久，肉會老

2.辣味兒根據自己口味調整

3.炒牛蛙的時候，鹽可以不放，因為豆瓣醬和剁椒都是鹹的

釋出於 2018-10-26
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