茭白小炒牛蛙
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牛蛙就是要辣辣的才好吃哦！
烹飪步驟
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步驟 1/9
牛蛙洗淨，切塊，加入少許料酒，少許鹽，1勺生粉，拌勻，醃製1小時 -
步驟 2/9
茭白用滾刀法，切成條（這樣更入味）
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步驟 3/9
青椒切條
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步驟 4/9
鍋裡少許油，七成熱，爆香茭白，炒的時候可以灑少許清水
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步驟 5/9
再次加入少許油，爆香蔥薑蒜
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步驟 6/9
放入牛蛙大火煸炒幾下，然後加入一勺郫縣豆瓣醬，炒勻
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步驟 7/9
加水剛好沒過牛蛙，少許老抽（一點點就好，提色），1勺生抽，2勺蠔油，1勺剁椒，少許料酒，大火煮開
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步驟 8/9
加入茭白和青椒，蓋蓋子大火燜煮2分鐘
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步驟 9/9
大火收汁，汁收幹前，調入少許白糖
小貼士
1.牛蛙一定不能燒的時間太久，肉會老
2.辣味兒根據自己口味調整
3.炒牛蛙的時候，鹽可以不放，因為豆瓣醬和剁椒都是鹹的
釋出於 2018-10-26
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