jxcaipu logo
小炒牛蛙（肉質細嫩鮮美）
16.1萬 熱度 20 收藏
簿埔啞烏撈

牛蛙的口感和青蛙差不多，但是青蛙是益蟲，所以還是選擇吃牛蛙，現殺的牛蛙做出來肉質相當鮮美，一點不比青蛙的口感差哦！

食材
牛蛙 2只
青辣椒 4個（數量因人而異）
芹菜 1顆（數量因人而異）
料酒 2勺
澱粉 1勺
鹽 適量
郫縣豆瓣 1勺
花椒 適量
泡辣椒（提辣味兒） 適量
泡姜 適量
大蒜 兩顆
菜籽油 適量
老抽（增色用）可無 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    洗淨的牛蛙切成小塊兒，放入碗中，加入料酒、鹽、薑片、澱粉醃製10分鐘左右。
  • 步驟 2/7
    醃製牛蛙的同時可以把需要的調料切好備用。泡辣椒切段，泡姜切絲，大蒜切絲，青椒切段，芹菜切段。
  • 步驟 3/7
    鍋中放適量油，同時加入幾粒花椒，將油燒至八成熱。
  • 步驟 4/7
    開大火，將備好的泡辣椒、泡姜、大蒜、豆瓣醬倒入鍋中爆香。
  • 步驟 5/7
    倒入牛蛙快速滑散翻炒，至牛蛙肉變白。（牛蛙肉細嫩，不宜炒太久，一定要把握好時間和火候。
  • 步驟 6/7
    此時，加入青椒和芹菜翻炒幾下即可出鍋。如果覺得顏色不夠好看可以加入少量老抽上色。
  • 步驟 7/7
    肉質鮮美的牛蛙上桌了！
小貼士

1、牛蛙一定要新鮮宰殺的，那樣肉質更加鮮美。

2、用料酒醃製主要是去除牛蛙的腥味兒，這步很重要！

釋出於 2018-10-27
46
相關菜譜
寫評論