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小炒牛肉
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冷冷watery

無肉不歡的我生了個無肉不歡的女兒，上至飛禽，下到走獸，再到河魚海蝦，女兒見到愛吃的肉肉總要做出極為誇張的表情，有時讓人誤會我苛待了她，真是好生尷尬。雞肉和牛肉是她的最愛，前陣子我整理了一下發現我共製作了十五道雞肉的美食，而牛肉也要奮力趕超才行呀，哈哈。今天上一道快手的小炒牛肉。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉（科爾沁大黃瓜條） 225克
芹菜 100克
小米椒 5個
大蒜 3瓣
紅甜椒 半個
鹽 適量
雞精 適量
糖 適量
食用油 適量
生抽 2茶匙
料酒 2茶匙
生粉 1.5茶匙
孜然粉 半茶匙
花椒油 半茶匙
花生油 1茶匙
小蘇打 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    做好小炒牛肉，牛肉的醃製和調味很關鍵，要嫩而不滑，入口有嚼勁。牛肉逆紋切長2釐米寬1.5釐米的片，不要切太薄，稍有厚度。牛肉片中先加入料酒、生抽抓勻上勁，再加入孜然粉和生粉醃10分鐘後放入小蘇打抓勻，最後加入花椒油、花生油再潤一次肉。
  • 步驟 2/8
    熱鍋起油，放入切成粒的米椒和大蒜爆香。
  • 步驟 3/8
    加入牛肉大火快炒。
  • 步驟 4/8
    炒至變色立即關火盛出。
  • 步驟 5/8
    炒鍋內另起油燒熱，加切芹菜段和紅甜椒絲翻炒至斷生。
  • 步驟 6/8
    倒入牛肉，調入適量鹽、糖、雞精翻炒均勻後起鍋裝盤。（這圖拍得我也是醉了，小炒類的菜很難在過程中拍照片，油煙大，速度大，請見諒）。
  • 步驟 7/8
    撰寫製作步驟
  • 步驟 8/8
    撰寫製作步驟
小貼士

蘑菇要炒熟了才能吃哦

釋出於 2018-09-21
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