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苤菜薹炒牛肉
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箏語莫挽尤

苤菜薹炒牛肉

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 200g
苤菜薹 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
料酒 少量
生抽 1匙
水澱粉 少量
香油 少許
味精 少許
小紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥薑蒜切絲備用。
  • 步驟 2/8
    牛肉洗淨血水後切成肉絲，放入蔥薑蒜、少量的料酒、生抽、水澱粉抓勻，然後再放入少量的食用油抓勻後醃製五分鐘
  • 步驟 3/8
    苤菜薹洗淨切成3釐米長的小段，小紅椒也切成椒絲備用。
  • 步驟 4/8
    炒鍋倒油燒熱，放入牛肉絲滑炒變色後盛出。
  • 步驟 5/8
    另起鍋油燒熱，放入紅椒絲煸出香味。
  • 步驟 6/8
    放入苤菜薹翻炒斷生。
  • 步驟 7/8
    倒入之前炒好的牛肉翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    放入生抽、鹽和少許的味精調味即可。
小貼士

1、醃肉時放少量的食用油或香油可以鎖住牛肉中的水分，讓炒出來的牛肉更鮮嫩。

2、牛肉不可久炒，快速滑炒變色後就要盛出。

3、沒有苤菜薹可以用韭菜薹或韭菜、蒜苗等代替。

釋出於 2020-11-04
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