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蒜薹炒牛肉
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金酒檸

蒜薹炒牛肉，是一道經典的家常菜餚，用料，做法簡單卻很受歡迎。

時間:10分鐘內
食材
蒜薹 300g
牛肉 150g
小米椒 2個
生薑 5g
料酒 10ml
現磨黑胡椒 2g
生抽 10ml
生粉 3g
雞粉 1g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    各式材料準備。（精靈用提前解凍的牛排肉）
  • 步驟 2/14
    蒜薹掐除頂部的花苞，整根清洗乾淨，切成寸段。
  • 步驟 3/14
    生薑切絲，小米椒斜切段。牛肉肉改刀切成絲，加入料酒，現磨黑胡椒，生抽，生粉，鹽，食用油拌勻後醃製10分鐘。
  • 步驟 4/14
    熱鍋涼油，下蒜薹快速翻炒。
  • 步驟 5/14
    炒到蒜薹變色後加鹽調味，炒勻後盛出備用。
  • 步驟 6/14
    鍋中再倒入一些油，下薑絲，小米椒翻炒。
  • 步驟 7/14
    炒出香味後，下醃好的牛肉絲。
  • 步驟 8/14
    大火快炒到牛肉絲變色。
  • 步驟 9/14
    下前面已炒好的蒜薹。
  • 步驟 10/14
    翻炒均勻。
  • 步驟 11/14
    撒入雞粉，調味出鍋即可。
  • 步驟 12/14
    成品圖。
  • 步驟 13/14
    成品圖。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

1：炒牛肉的動作要快，大火快炒，變色就熟了，久炒肉質會變老。

2：切牛肉的時候，逆著肉的紋路切，儘量切的厚薄均勻。

釋出於 2019-10-23
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