蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。含有的辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。牛肉是高蛋白,低脂肪的食品,有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
1.蒜薹先在水裡煮一下這樣容易炒熟
2.切牛肉應先用刀背拍松牛肉,再逆著紋理切,將牛肉纖維切斷,使牛肉烹飪後,口感更鬆軟
3.牛肉提前醃製是為了更入味,口感更好。