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蒜薹炒牛肉
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蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。含有的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。牛肉是高蛋白，低脂肪的食品，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
蒜薹 250g
牛肉 250g
老乾媽 適量
料酒 適量
大蒜 適量
生薑 適量
生抽 適量
蠔油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好牛肉和蒜薹
  • 步驟 2/12
    牛肉沖洗乾淨，用刀背拍拍牛肉再逆著紋理切成片狀
  • 步驟 3/12
    切好的牛肉加點油、料酒、生抽、蠔油、鹽用手抓均勻再醃製30分鐘
  • 步驟 4/12
    蒜薹清洗乾淨去掉 尾部切成約5釐米長的小段
  • 步驟 5/12
    準備好生薑和大蒜
  • 步驟 6/12
    鍋內燒開水放幾滴油和鹽再倒入蒜薹煮2-3分鐘
  • 步驟 7/12
    煮過的蒜薹放在濾筐裡濾幹水分
  • 步驟 8/12
    熱鍋倒入油燒熱倒入蒜薹炒致9分熟起鍋
  • 步驟 9/12
    熱鍋倒入油放生薑和大蒜炒香
  • 步驟 10/12
    加入牛肉炒熟
  • 步驟 11/12
    加入蒜薹炒至牛肉和蒜薹味道融合加入老乾媽，鹽，蠔油，生抽炒拌均勻即可出鍋
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1.蒜薹先在水裡煮一下這樣容易炒熟

2.切牛肉應先用刀背拍松牛肉，再逆著紋理切，將牛肉纖維切斷，使牛肉烹飪後，口感更鬆軟

3.牛肉提前醃製是為了更入味，口感更好。

釋出於 2019-08-13
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