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蒜薹炒牛肉
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好吃

時間:10分鐘內
食材
瘦牛肉 180g
蒜薹 180g
油 適量
鹽 適量
青椒 1個
紅蔥頭 30g
大蔥 20g
姜 10
白砂糖 2g
胡椒粉 少量
醬油 10g
米酒 15g
澱粉 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好材料：精牛肉、蒜薹、青椒、紅蔥頭、大蔥、生薑
  • 步驟 2/9
    牛肉清洗乾淨切粗絲加半匙鹽抓一抓起黏，然後沖洗掉。注：這樣可去除異味。
  • 步驟 3/9
    然後加入鹽1克、糖2克、胡椒粉、醬油10克、米酒15克、澱粉2-4克抓拌勻。
  • 步驟 4/9
    蒜薹整根清洗乾淨，然後掰成小段；青椒、大蔥和生薑切絲、紅蔥頭剝去外皮切圈。
  • 步驟 5/9
    鍋燒熱倒油，油熱下蒜薹炒到變色加鹽調味盛出。
  • 步驟 6/9
    鍋裡再倒些油，下青椒、紅蔥頭和生薑。
  • 步驟 7/9
    炒出香味後，拔到旁邊下牛肉絲。
  • 步驟 8/9
    快速翻炒變色後下大蔥白。
  • 步驟 9/9
    翻一鏟子就可將前面炒好的蒜薹下鍋，拌炒勻即可出鍋。
小貼士

1.牛肉不易切太細的絲，如果是上好的裡脊，可切成大片，或更粗的條，會更加鮮嫩。

2.炒牛肉動作要快，越炒會越老，變色就熟了。

3.牛肉和蒜薹要分開炒，先炒蒜薹，可省掉洗鍋一次。

釋出於 2020-01-10
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