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菜心炒牛肉
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傲凝砸

挑戰味蕾的菜心炒牛肉,翠綠的菜心,牛肉的滑嫩,真是極其享受!

時間:10分鐘內
食材
牛肉 200g
菜心 200g
蠔油 1茶匙
鹽 適量
澱粉 適量
黑胡椒粉 少許
大蒜 5瓣
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主要食材：牛肉、菜心、大蒜
  • 步驟 2/13
    牛肉頂刀切片、菜心切段、大蒜切片備用
  • 步驟 3/13
    切好的牛肉，加入澱粉、蠔油、黑胡椒粉、料酒少許清水抓勻醃漬幾分鐘
  • 步驟 4/13
    醃漬好的牛肉中加入1茶匙食用油拌勻。
  • 步驟 5/13
    熱鍋涼油，放入醃漬好的牛肉滑炒（油量要比平時炒菜多一些）
  • 步驟 6/13
    滑炒至牛肉變色撈出備用。
  • 步驟 7/13
    利用滑牛肉的餘油放入蒜片爆香。
  • 步驟 8/13
    爆香蒜片後放入切好的菜心快速翻炒均勻。
  • 步驟 9/13
    放入滑炒好的牛肉快速翻炒。
  • 步驟 10/13
    翻炒均勻後加入適量蠔油、食鹽、少許白糖快速翻炒均勻。
  • 步驟 11/13
    兜炒均勻後用水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 12/13
    芡汁糊化裹在食材上即可關火盛出。
  • 步驟 13/13
    成品！
小貼士

切牛肉要頂著牛肉的紋路切，炒出的牛肉口感更好。

臨上鍋前，醃漬好的牛肉加入1茶匙食用油拌勻，這樣牛肉不容易脫漿，也更嫩。

釋出於 2019-12-10
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